Discada Norteña

Discada Norteña

Plato Fuerte

  • 8-10 personas

 Ingredientes:

  • 500 g Cortadillo de res
  • 500 g Cortadillo de cerdo
  • 300 g Salchicha para asar
  • 200 g Manteca de cerdo
  • 200 g Tocino
  • 300 g Papa
  • 200 g Tomate
  • 200 g Morrón (verde o al gusto)
  • 100 g Cebolla blanca
  • 3 dientes Ajo
  • 1 manojo Cilantro
  • *Sal de Mar Ahumada Grileros
  • *Sazonador Carne Asada Grileros
  • *4 pz Chile jalapeño (opcional)
  • *200 g Puré de tomate (opcional)
  • 1 Cerveza (opcional)
  • Tortilla al gusto

Procedimiento:

  1. Antes de empezar, corta en cubos de 2cm: res, cerdo, salchicha, tocino, papa, tomate, morrón y cebolla; los dientes de ajo déjalos finamente picados.
  2. Prende tu asador a calor medio alto (400F-204C) y coloca el disco para precalentar.
  3. Pon la manteca de puerco al disco y mete el tocino hasta dorar. Ya dorado, mueve el tocino a la orilla del disco.
  4. Mete el cortadillo de puerco al centro del disco unos 8 min para que se cueza y sazona con Carne Asada Grileros; revolver para una cocción uniforme. Mover a un extremo del disco y repetir ahora con el cortadillo de res.
  5. Echa la salchicha para asar unos 5 min, revolver para una cocción uniforme, mover a un extremo disponible en el disco. Repetir ahora con la papa, después la cebolla, y finalmente el chile morrón.
  6. Ahora sí, traer al centro y revolver TODO lo que esté en el disco con el tomate picado. Después agregar una cerveza o agua al tanteo y el ajo picado. Aquí puedes agregar el puré de tomate si gustas (recomendable). Probar carne y caldo, agregar Sal Ahumada Grileros al gusto y volver a probar.
  7. En lo que se reduce el exceso de líquidos, infusionan y concentran los sabores, vamos agregar cilantro bien picado al gusto; también puedes agregar los jalapeños cortados en rodajas, o echar enteros si prefieres mantener un picor bajo.
  8. Esperar unos 10-20 minutos en lo que se espesa la discada. Sabrás cuando esté lista, cuando la papa esté lista; saca una papa y pruébala.
  9. ¡Ahora sí, a disfrutar con unas tortillas al gusto y con salsita Grileros!

(Opcional) Tip Grilero: Si no puedes colocar los insumos en el disco lejos del área caliente, ponlos en un recipiente fuera del disco, y reincorporas todos antes de agregar el tomate.

Puedes sustituir con:

  • Jalapeño -> Serrano para aumentar picor
  • Puré de Tomate -> Lata de Chipotles Adobados
  • Sal Ahumada -> Sal regular, Sazonador Cortes de Carne
  • Sazonador Carne Asada -> Sazonador Adobo Norteño

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